RAVIOLI DOLCI E SALATI Ingredienti: Per sei persone Per la pasta – Gr. 500 di farina bianca – 3 uova Un pizzico di sale Per il ripieno dolce: 400 di ricotta molto fresca Mezza bustina di cannella in polvere – Una grattugiata di buccia di limone – 2 tuorli d’uovo – Gr. […]
TIMBALLO DI PASTA SFOGLIA IN BIANCO Ingredienti: Per 12 persone – Mezzo litro di besciamella – Gr. 200 di emmenthal – Gr. 200 di parmigiano – Gr. 200 di mortadella – Gr. 100 di prosciutto – Una o due uova Per il sugo di genovese: – Gr. 800 di carne di vitello […]
TIMBALLO DI LASAGNA ABRUZZESE Ingredienti: Per 12 persone – 1 kg. pasta sfoglia molto sottile – 4 scamorze – 1/2 kg. di piselli – 1/2 kg. di funghi – Gr. 300 di polpettine di carne – Gr. 200 di parmigiano – Mezza scatola di passata di pomodoro o mezza bottiglia – 1/2 kg. […]
“TIELLA O CIABOTTA” Ingredienti: Per sei persone – Gr. 200 di zucchine – Gr. 200 di patate – Gr. 200 di melanzane – Gr. 200 di peperoni dolci – Gr. 200 di pomodoro – Gr. 200 di cipolle – Gr. 200 di carote – 4 foglie di basilico – Un bicchiere di olio […]
LENTICCHIE E CROSTINI DI PANE ABBRUSTOLITO Ingredienti: Per sei persone – Gr. 300 di lenticchie – Gr. 100 di olio di oliva – Uno spicchio di aglio – Sale – Pane – Gr.100 di polpa di pomodoro – Maggiorana e basilico Preparazione: – mezz’ora Cottura: – 2 ore Esecuzione: […]
CROSTINI AGRODOLCI Ingredienti: Per sei persone: – 12 fette di pane a cassetta – 4 fegatini di pollo – 4 grecile di pollo – Peperoni sottaceto – Olio, aglio – Zucchero, farina, latte e aceto Preparazione: – 30 minuti Cottura: – 15 minuti Esecuzione: Tagliare a cubetti il fegato […]
Pizza dolce Ingredienti: Per il pan di Spagna 4 rossi d’uova 2 uova intere Gr. 150 di zucchero Gr. 150 di farina Un po’ di succo di limone Per il ripieno: 6 tuorli d’uova Gr.150 di farina Gr. 200 di zucchero 1 litro di latte Una bustina di cannella Una buccia di […]
PIZZA DI LATTACCIOLO IN BRODO Ingredienti: per 6 persone – Gr. 50 di farina – Mezzo litro di latte – 3 uova – Gr. 80 di parmigiano – Gr. 20 di svizzero – Sale q.b. Preparazione: – Un’ora Cottura: – 45 minuti Esecuzione: Questo piatto tipico della cucina abruzzese […]
CARDONE IN BRODO CON PALLOTTINE Ingredienti: Per 6 persone – Un cardo di media grandezza – 5 uova – Un limone – Gr. 100 di pecorino grattugiato – 2 lt. di brodo di tacchino o di cappone – Alcuni fegatini di pollo – Un po’ di farina bianca Per le polpettine: – […]
PASTUCCIA (Scritta in forma dialettale) Ingredienti: – Farina di granone – Formaggio fresco – Uova – Scamorze – Parmigiano – Carne cotta a piacere – Sale e pepe q.b. Preparazione: Un’ora Cottura – Un’ora circa Esecuzione: Per ogni cucchiaio colmo di farina di granone 1 uovo intero e mezzo cucchiaio di parmigiano e pecorino […]