Description

Preparazione

Amalgamate in una scodella uova e farina come da ingredienti aggiungendo acqua fino a ottenere una pasta piuttosto liquida.
Con un mestolo versate poco alla volta in una padella che ripetutamente dovrà essere unta sul fondo con un poco di lardo o grasso di prosciutto.
Fate cuocere la scrippella da entrambe le parti a fuoco lento, facendo attenzione a non romperla nel girarla.
Foderate il fondo di una teglia imburrata con alcune scrippelle in modo che facciano da involucro.
Formate degli strati disponendo il ragù e gli altri ingredienti indicati avendo cura di spennellare il tutto con un composto di uova sbattute, crema di latte e parmigiano.
Ripiegare i lembi delle scrippelle in modo da chiudere l’involucro e passare il timballo in forno, lasciandolo fino a cottura completa. Il timballo è ottimo servito caldo ma si mangia anche freddo.