GIUNCATA

Ingredienti:

– Latte di pecora

– Caglio

Preparazione:

– Un’ora

Esecuzione:

Da non confondersi con la “quajata” anche se entrambe  vengono  fatte con latte di pecora: ma la prima è molto morbida, mentre la seconda è invece più soda.

Presentata in tavola  con l’ apposto cestino di giunco modo di bacchetta è ottimo con lo zucchero a velo; confezionato soprattutto nella ricorrenza dell’Ascensione.