Torta rustica di carciofi

Ingredienti:

 Per la pasta:

– Gr. 200 di farina

– Gr. 200 di ricotta

– Gr. 100 di margarina

Per il ripieno:

– N. 12 di carciofi

– 2 scamorze piccole

– Gr. 150 di prosciutto

– Gr. 50 di parmigiano

– 3 uova

– Gr. 100 di fontina

Preparazione:

– Un’ora

Cottura:

– 40 minuti

Esecuzione:

Sulla  spianatoia  si  impasta  la  farina con la ricotta e margarina per farne due porzioni che servono per foderare la teglia e ricoprirla.

A parte si lessano i carciofi e si ripassa­no al burro, si tagliano a dadini il prosciut­to e le scamorze; si sbattono le uova con il parmigiano e sale e si mescola il tutto per amalgamare il ripieno.

Sul  fondo  del  tortino si  mettono  le fettine di fontina e poi tutto il resto; si ricopre con la pasta appositamente preparata e si inforna a forno  caldo per 45 minuti.

E’ una torta squisita scelta dal ricettario di casa.